Congelación de alimentos.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Barcelona :
Sintesis,
1960.
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| Colección: | Selecta enciclopedia práctica.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- v.1. Generalidades. Congelación de carne, del pescado, de aves y de huevos. Refrigeración de la leche y de los productos lacteos. EL frío en la fabricación del chocolate. Tecnología frigorífica en la producción de cerveza y de vinos. la industria de los helados.
- v.2. Refrigeración y congelación de frutas y hortalizas. Embalaje y almacenamiento de los productos congelados. Transportes frigoríficos. La venta de los productos congelados. Descongelación.
