Helados elaboración, análisis y control de calidad /

Helados elaboración, análisis y control de calidad /

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Madrid Vicente, Antonio, Ing. Agrónomo,
Otros Autores:	Cenzano del Castillo, Inmaculada.
Formato:	Libro
Publicado:	Madrid : AMV, 2003
Materias:	Helados Productos lacteos Pastelería-confiteria Postres Valor nutritivo Ingredientes Aditivos alimentarios Helados de yogur Análisis químico de helados Microbiología de los helados

Ejemplares similares

Suero láctico un ingrediente funcional
por: Young, Steven

Leche y productos lácteos
por: Porter, J.W.G.
Publicado: (1981)

Microbiología lactológica, vol. II. microbiología de los productos lácteos
por: Robinson, R. K.
Publicado: (1987)

Elaboración y presentación de helados /
por: González Martínez, José, 1966-
Publicado: (2018)

Ice creams and frozen yogurts vary widely in key nutrients
por: BRUHN, Christine M.

Fabricación de helados
por: Timm, Fritz.
Publicado: (1985)

Curso de industrias lácteas
por: Madrid Vicente, Antonio.
Publicado: (1996)

Lácteos de alto consumo en latinoamérica
por: Manzanares, A.

Manual de pastelería y confitería
por: Madrid Vicente, Antonio
Publicado: (1994)

Desarrollan un helado de leche de cabra

Helados de alta calidad para consumidores que cuidan su salud
por: Bern, Michael Bo

Desarrollo de base para helados sin colesterol
por: Rozycki, Sergio D.

Industrias derivadas de la leche
por: Goded Y Mur, Antonino
Publicado: (1954)

Tecnología de los productos lácteos.
por: Early, Ralph.
Publicado: (1998.)

La comercialización del helado en la ciudad de Mendoza.
por: Gazali, Silvina
Publicado: (1997.)

Plan de negocios empresa Distribuidora Helados Mendoza
por: Fonseca, Cintia Evelyn
Publicado: (2023)

Confitería y pastelería : manual de formación /
por: Madrid, Antonio
Publicado: (1999.)

La leche y los productos lácteos en la nutrición humana
por: Kon, S. K.
Publicado: (1972)

Ice cream : a textbook for student and manufacturer.
por: Turnbow, Grover Dean
Publicado: (1928)

Plan de negocios para la creación de un local de yogurt helado
por: Zlotolow, Nicole
Publicado: (2020)

Principios de la tecnología de lácteos
por: Warner, James N.
Publicado: (1980)

Por un helado sin defectos
por: PINTADO, Andrea

Ice crystal size distributions in dynamically frozen model solutions and ice cream as affected by stabilizers
por: Flores, A. A.

Producción de yogurt helado
por: Amorós, Gisela Analía, et al.
Publicado: (2014)

Survival of lactic acid bacteria in commercial frozen yogurt
por: López, M.

Nuevo Manual de Industrias Alimentarias.
por: Madrid, Vicente Antonio.
Publicado: (c2001.)

Indulgencia sin cargos de conciencia
por: Chaudhari, Ram

El negocio de la franquicia de helados en Mendoza
por: Sosa, María Agustina
Publicado: (2020)

Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos /
por: Pica Sadurní, Carme.
Publicado: (2004.)

Effect of freezing point and texture regulating parameters on the initial ice crystal growth in ice cream
por: Trgo, C.

Incidence of Listeria monocytogenes in pasteurized ice cream and soft cheese in Costa Rica
por: MONGE, Rafael

Compitiendo con firmeza
por: Vargas, J.

Recrystallization in ice cream as affected by stabilizers
por: SUTTON, R.

Delicias bajo cero
por: Cavallera, María José

Mercado del helado
Publicado: (2005.)

Evaluación de la estructura y calidad de helados enriquecidos con calcio
por: Costa, Fabiano Freire

Recrystallization in model ice crean solutions as affected by stabilizer concentration
por: SUTTON, R.L.

Recrystallization in Ice cream after constant and cycling temperature storage conditions as affected by stabilizers
por: Flores, A. A.

Effect of emulsifiers and food gum on nonfat ice cream
por: Baer, R. J.

La automatización de la fabricación de alimentos y bebidas
por: Mcfarlane, Ian
Publicado: (1997)