Tecnología de los productos de charcutería y salazones.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Durand, Paule.
Otros Autores:	Charles Hervé Richard, Presidente de la Federación Francesa de Industriales charcuteros, hosteleros y transformadores de carnes y del Centro Técnico de la Salazón, la charcutería y de las coservas cárnicas. prologuista., Carmen García González, traductora, Juan Florencio Tejeda Sereno, traductor
Formato:	Libro
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 2002.
Materias:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ELABORACION DE ALIMENTOS SALAZON Ahumado ENVASADO DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS CHARCUTERIA CONSERVAS CARNICAS

Descripción
Descripción Física:	556p.
ISBN:	9788420009933

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