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CALIDAD DEL VINO COLORIMETRÍA COMPUESTOS FENÓLICOS ENZIMAS Enología GLICOSIDASAS POLIFENOLES UVAS DE VINO VINO TINTO Vino blanco AISLAMIENTO ARGENTINA Amargor Análisis químico Azúcares BENTONITA BIOTECNOLOGÍA Bentonita CERVEZA CLARIFICACIÓN Calidad de la cerveza Calidad del vino Características cromáticas Cerveza artesanal Cervezas Clarificación Colorimetría Compuestos fenólicos ELECTROFORESIS EN GEL DE POLIACRILAMIDA ENOLOGÍA ESTABILIZADORES Electrofóresis gel poliacrilamida Enturbiamientos de vinos Enzimas Enzimas pectolíticas Espectrofotometria Estabilidad del color Estabilización proteica Estabilizadores Estudio comparativo

Pereira, Carolina Agostini, Gisella Lorena Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias Alonso, Néstor director Genovart, Héctor Javier Genovart, Javier Genovart, Javier evaluador Maza, Marcos Paladino, Silvia Paldino, Silvia director Pereira, Carolina Marcia Pereira, Carolina evaluador Stocco, Alicia evaluador Sánchez, Laura Alonso, Néstor Benvenuti, Marcos Andrés Biere, Carlos Carrillo, Leandro Agustín Carrión, Raúl jurado Dediol, Cora Draque, Alfredo Díaz-Peralta, Eduardo Ercoli, Eduardo Formento, Juan Carlos Galiotti, Hugo Galiotti, Hugo C. Galiotti, Hugo director Garreton Alonso, Marcelo José Giménez, Adriana Gómez, Francisco Ibarzabal Díaz, Andrea Emilia Locatelli, Daniela Lúquez, Claudia Mariano, Yair Emmanuel Nazrala, Jorge Nazrala, Jorge José Bautista Nazrala, Jorge jurado Ortíz, Maldonado Diego Paladino, Silvia Cristina Palero, Santiago