Sinéresis de los geles de agar y de kappa-carragenato. Influencia de la adición de gomas de garrofín y de guar

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
Autor principal: BAIDON, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de agroquímica y tecnología de alimentos
v. 27, no. 4 (1987), p. 545-555
Materias:
Gel
Publicación relacionada:Contenido en: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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