Lecitinas hidrolizadas una alternativa a tener en cuenta

Lecitinas hidrolizadas una alternativa a tener en cuenta

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enfasis : alimentación
Autor principal:	Ramírez, Eduardo
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enfasis : alimentación v. 7, no. 4 (2001), p. 40-44
Materias:	Industria alimentaria Lecitinas Emulsificantes Alimentos Productos de la carne Productos de panadería Salsas
Publicación relacionada:	Contenido en: Enfasis : alimentación

Ejemplares similares

Lecitina y emulsionantes en la elaboración de alimentos emulsionados
por: Nieuwenhuyzen, Willem van

Lecithins open doors to baked goods
por: VAN NIEUWENHUYZEN, W.

Lecithim has pure advantage
por: BONEKAMP, Alice

Chemical and physical characteristics of local lecithin in comparison with some other food emulsifiers
por: El-Shattory,Y.

¿Qué relación tienen los emulsificantes con los carbohidratos?
por: Obregón, I.A. Carlos

Beneficios en la elaboración de pan en barra / Panificados.
por: Jaramillo Juárez. Julia.

Lecitinas funcionales en la alimentación
por: López, Ximena

Volume and sensory properties of yellow cakes as affected by high fructose corn syrup and corn oil
por: MURANO, P.S.

Lecithin improves texture of reduced fat cheeses
por: DRAKE, M.

Los evaporadores de película delgada agitada para el secado de lecitina
por: Pedroni, José María

Pizza larga vida
por: Lehmann, Thomas A.

Una nueva clase de agentes emulsionantes
por: Randle, Nicolás

Fosfolipasa A2 de soja perspectivas de aplicación en la producción de aditivos emulsificantes basados en lisofosfolípidos
por: Madoery, Ricardo R.

La elaboración, paso por paso
por: PEDRONETTO, V.

PROTEÍNA cárnica hidrolizada mejora la calidad de la carne

Démoulage des lécithines mieux adaptées
por: LANGLEY-DANYSZ, Pernette

Hydrolysis of Milk fat by lipase in solvent-free phospholipid reverse micellar media
por: PATELP, M.

Hydrolysis of milk fat by lipase in solvent-free phospholipid reserve micellar media
por: PATEL, Mayank T.

Sauces des amidons résistants au chaud et au froid
por: LEROY, Christine

Los sabores novedosos hacen su aparición
por: Vincenti, Marcela

Aplicación de bacteriocinas en productos cárnicos
por: Vignolo de Bartolucci, G.

Amasando nuevas ideas
por: Mingo Arechederra, Teresa

Les sauces et marinades soignent leur apparence
por: RICHARD, Sylvie

Deterioro oxidativo en lecitina de soja
por: González, Gattone

Micro-ingredientes en panificación
por: Navarro, Luis

Manual del procesado de los alimentos /
Publicado: (2008)

Alfajores
por: Cavallera, María José

Como pan caliente
por: Roca Mayorga, Alberto

Celulosas modificadas y pectinas como aditivos en panificación
por: Correa, María J.

Meat fermentation research opportunities
por: PROCHASKA, Jerry F.

Accelerated fermentation process for the manufacture of fish sauce using histidine
por: SANCEDA, N.

Acceleratad fermentation process for the manufacture of fish sauce using histidine
por: SANCEDA, Norlita G.

Estudo compartivo da qualidade microbiologica de hamburgueres processados artesanal e industrialmente
por: COELHO, María do Socorro Lira

Baking the role of fats
por: KOOPMAN, Ruud

Microbiología y obstáculos en productos cárnicos venezolanos
por: Elguezábal, L.

Procesado y Producción de Alimentos Ecológicos.
por: Wright, Simon.
Publicado: (2002.)

Produits carnés moins de perte dans les arômes
por: LANGLEY-DANYSZ, Pernette

Sinergia de complejos enzimáticos aplicados a panificados
por: Conde Molina, Débora

Texture and storage stability of processed beefsticks as affected by glycerol and moisture levels
por: BARRETT, A.

Edulcorantes líquidos en panificados
por: Funari, Laura F.