Efecto de la comaceración de uvas tintas en la composición fenólica y color de los vinos

Efecto de la comaceración de uvas tintas en la composición fenólica y color de los vinos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Viticultura enología profesional
Otros Autores: Lorenzo Tendero, Cándida, Pardo Mínguez, Francisco, Alonso Díaz-Marta, Gonzalo L., Salinas Fernández, M. Rosario, Zalacain Aramburu, Amaya
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Viticultura enología profesional
no. 94 (2004), p. 39-48
Materias:
Enología
Vinos
Maceración
Vid
Compuestos fenólicos
Color
Vino tinto
Polifenoles
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