Stability of Beta-glucosidase activity produced by Bifidobacterium and Lactobacillus spp. in fermented soymilk during processing and storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Otieno, D. O.
Otros Autores: Ashton, J. F., Shah, Nagendra
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 4 (2005), p. M236-241
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Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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