Lecitina y emulsionantes en la elaboración de alimentos emulsionados

Lecitina y emulsionantes en la elaboración de alimentos emulsionados

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Aceites y grasas
Autor principal:	Nieuwenhuyzen, Willem van
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Aceites y grasas no. 64 (2006), p. 454-461
Materias:	Alimentos Lecitinas Emulsificantes
Publicación relacionada:	Contenido en: Aceites y grasas

Ejemplares similares

Lecitinas hidrolizadas una alternativa a tener en cuenta
por: Ramírez, Eduardo

Lecithins open doors to baked goods
por: VAN NIEUWENHUYZEN, W.

Chemical and physical characteristics of local lecithin in comparison with some other food emulsifiers
por: El-Shattory,Y.

Lecitinas funcionales en la alimentación
por: López, Ximena

Una nueva clase de agentes emulsionantes
por: Randle, Nicolás

¡Mire! ¡No se necesitan emulsionantes!

Los evaporadores de película delgada agitada para el secado de lecitina
por: Pedroni, José María

Lecithim has pure advantage
por: BONEKAMP, Alice

Fosfolipasa A2 de soja perspectivas de aplicación en la producción de aditivos emulsificantes basados en lisofosfolípidos
por: Madoery, Ricardo R.

Deterioro oxidativo en lecitina de soja
por: González, Gattone

Evaluación de efectos difusionales sobre la cinética de hidrólisis de lecitina de soja con fosfolipasa A2
por: Maroto, B.

Composition and quality attributes of reduced-fat cheese as affeted by lecithin type
por: Drake, M. A.

Efecto de la lecitina de soja y el nivel de grasa sobre la digestibilidad de la grasa en conejos en crecimiento-cebo
por: Sanz, E.

Integrantes de emulsiones alimenticias Parte 1 Emulsiones
por: Giraudo, M.

El elemento indispensable en la industria moderna
por: García Reza, Alba

Chocolate ¿una pesadilla reológica?
por: Ramírez, Eduardo

Emulsificantes para bebidas
por: Fuentes, Alejandra

Démoulage des lécithines mieux adaptées
por: LANGLEY-DANYSZ, Pernette

Goma acacia modificada
por: Naouli, Nabil

Texturas más firmes
por: Cueva Figueroa, Salvador

Preparation of sucrose fatty acid esters as food emulsifers and evaluation of their surface active and emulsification properties
por: Megahed, Mohamed G.

Beneficios en la elaboración de pan en barra / Panificados.
por: Jaramillo Juárez. Julia.

Lecithin improves texture of reduced fat cheeses
por: DRAKE, M.

Effect of emulsifiers and food gum on nonfat ice cream
por: Baer, R. J.

¿Qué relación tienen los emulsificantes con los carbohidratos?
por: Obregón, I.A. Carlos

UNIENDO lo disímil

Emulsifying properties of lipid-reduced, and calcium-reduced whey protein concentrate
por: KARLESKIND, D.

Emulsifying properties of lipid-reduced, and calcium-reduced whey protein concentrates
por: KARLESKIND, D.

Effects of pH on the textural properties and meltability of pasteurized process cheese made with different types of emulsifying salts
por: Lu, Y.

Tecnología de la Industria Galletera.
por: Manley, Duncan J. R.
Publicado: (c1983.)

Propylenated fatty acids as emulsifiers
por: El-Shattory, Y.

Aditivos e ingredientes : ciencia y tecnologìa de la carne.
por: Ulrich, Gerhart.
Publicado: ([198-?].)

Hydrolysis of Milk fat by lipase in solvent-free phospholipid reverse micellar media
por: PATELP, M.

Hydrolysis of milk fat by lipase in solvent-free phospholipid reserve micellar media
por: PATEL, Mayank T.

Efecto de los emulsificantes estearoil lactilato de sodio y estearoil lactilato de calcio en la calidad del pan
por: Cuniberti, Martha B.

Aditivos alimentarios /
por: Cubero, Nuria.
Publicado: (2002.)

Volume and sensory properties of yellow cakes as affected by high fructose corn syrup and corn oil
por: MURANO, P.S.

Mono-and diglyceides prepared by chemical glycerolysis from a butterfat fraction
por: CAMPBELL, K.

Mono-and diglycerides prepared by chemical glycerolysis from a butterfat fraction
por: CAMPBELL, K.

Headspace diacetyl as affected by stabilizers and emulsifiers in a model dairy system
por: RANKIN, S.