Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos.

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cheftel, Jean-Claude.
Otros Autores: Besancon, Pierre, colab.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1992.
Edición:2. reimpresión
Materias:
Tecnología de los alimentos
Bioquímica
Agua
Leche
Productos lácteos
Carne
Pescado
Granos
Frutas
Hortalizas
Grasas
Aceites
Lípidos
Enzimas
Alimentos
Calidad
Nutrición
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Empaquetado
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Fac. de Ciencias Agrarias

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