Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude.
Otros Autores:	Besancon, Pierre, colab.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1992.
Edición:	2. reimpresión
Materias:	Tecnología de los alimentos Bioquímica Agua Leche Productos lácteos Carne Pescado Granos Frutas Hortalizas Grasas Aceites Lípidos Enzimas Alimentos Calidad Nutrición Toxicología Empaquetado Higiene Limpieza Legislación

por Cheftel, Jean-Claude.
Publicado c1976.

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