Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza

Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza

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El objetivo del siguiente trabajo fue seleccionar cepas de levaduras para uso enológico mediante métodos simples aplicables en laboratorios básicos de enología. Las Cátedras de Microbiología y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, cuentan con un cepario de levaduras provenientes de v...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bernardi, Analía Marcela
Otros Autores: Sanchez, María Laura director, Sfreddo, Elizabeth Susana codirector, Formento, Juan Carlos jurado, Galiotti, Hugo jurado, Dediol, Cora jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Tesina
Lenguaje:Español
Materias:
Levadura
Enología
Mosto de uva
Fermentación alcohólica
Datos estadísticos
Mendoza
Argentina
Levaduras enológicas
Selección de levaduras
Levaduras autóctonas
Fermentación vínica
Caracterización de levaduras
Acceso en línea:Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo

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