Nuevo Manual de Industrias Alimentarias.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Madrid, Vicente Antonio.
Otros Autores:	Madrid Cenzano, Javier
Formato:	Libro
Publicado:	Madrid : MUNDI PRENSA, c2001.
Edición:	3a.ed. aum. y rev.
Materias:	Industria alimentaria Composición de los alimentos Valor nutritivo Aditivos alimentarios Microbiología de alimentos Leche Helado Productos lácteos Bebidas alcohólicas Condimentos Productos de la carne Aceites y grasas

Tabla de Contenidos:

Composición y valor nutritivo de los alimentos
Los aditivos de lso alimentos
Microbiología de los alimentos
Leche y derivados lacteos
El queso (elaboración, tipos, etcétera)
Los helados (clasificación, elab oración, etcétera)
El vino y bebidas derivadas
La cerveza (tipo, elaboración etcétera)
Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes
Producción de conservas vegetales y alimentos preparados
Carnes y productos cárnicos (embitidos, conservas, etcétera)
Azúcares, miel y jarabes
Productos de panadería, confitería y pastelería
Los huevos y productos derivados
La patata y sus productos derivados
Café, cacao, chocolate y té
El pescado y los productos derivados de la pesca
bebidas alcóholicas (brandy, ginébra, an´s, whisky, etcétera)
Condimentos y especias (sal, canela, pimentón, etcétera)
Aceites y grasas (oliva, girasol, sebos, mantecas, etcétera)
Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias
Frutos secos
Registro general sanitario de alimentos
Tratamiento de aguas residuales

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