Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /

Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Flanzy, Claude, Coordinador, Abbal, Philippe, Autor, Agay, Bernard, Autor, Asselin, Christian, Autor, Bachy, Philippe., Barre, Pierre.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Francés
Publicado:	Madrid : A. Madrid Vicente 2003.
Edición:	2a. ed.
Colección:	Oenologie: fondements scientifiques et technologiques.
Materias:	Enología Bebidas alcohólicas Mosto de uva Vinificación Bodega Industria del vino Levadura del vino Fermentación alcohólica Maquinaria de vinificación Uvas para vino Compuestos fenólicos Equipos de fermentación Operaciones unitarias

Tabla de Contenidos:

Primer parte: Caracterización de la materia prima y de los productos elaborados; Segunda parte: Agentes de transformación; Tercera parte: Mecanismos de evolución; Cuarta parte: tecnología.