Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /

Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Flanzy, Claude, Coordinador, Abbal, Philippe, Autor, Agay, Bernard, Autor, Asselin, Christian, Autor, Bachy, Philippe., Barre, Pierre.
Formato: Libro
Lenguaje:Francés
Publicado: Madrid : A. Madrid Vicente 2003.
Edición:2a. ed.
Colección:Oenologie: fondements scientifiques et technologiques.
Materias:
Enología
Bebidas alcohólicas
Mosto de uva
Vinificación
Bodega
Industria del vino
Levadura del vino
Fermentación alcohólica
Maquinaria de vinificación
Uvas para vino
Compuestos fenólicos
Equipos de fermentación
Operaciones unitarias

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