Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control / Alimentos Seguros.
Actualmente, los sistemas de seguridad aplicados a la producción de alimentos se orientan hacia el desarrollo de métodos preventivos, más que a programas reactivos de tipo tradicional. En este contexto, el HACCP es una herramienta clave. Este sistema es una propuesta sistemática y preventiva que exc...
Guardado en:
| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Actualmente, los sistemas de seguridad aplicados a la producción de alimentos se orientan hacia el desarrollo de métodos preventivos, más que a programas reactivos de tipo tradicional. En este contexto, el HACCP es una herramienta clave. Este sistema es una propuesta sistemática y preventiva que excluye o reduce considerablemente la introducción o presencia de los riesgos biológicos, físicos y químicos, en lugar de basar la seguridad de un alimento en la inspección de los productos terminados. |
|---|---|
| Descripción Física: | p. 24 - 28 ; 27 cm. |
