Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control / Alimentos Seguros.
Actualmente, los sistemas de seguridad aplicados a la producción de alimentos se orientan hacia el desarrollo de métodos preventivos, más que a programas reactivos de tipo tradicional. En este contexto, el HACCP es una herramienta clave. Este sistema es una propuesta sistemática y preventiva que exc...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
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| 300 | # | # | |a p. 24 - 28 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a Actualmente, los sistemas de seguridad aplicados a la producción de alimentos se orientan hacia el desarrollo de métodos preventivos, más que a programas reactivos de tipo tradicional. En este contexto, el HACCP es una herramienta clave. Este sistema es una propuesta sistemática y preventiva que excluye o reduce considerablemente la introducción o presencia de los riesgos biológicos, físicos y químicos, en lugar de basar la seguridad de un alimento en la inspección de los productos terminados. |
| 650 | # | 4 | |a Alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Industria alimentaria |
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| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 10, no 2(abril/mayo 2004). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2004. |
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