Desarrollo de premezcla para pan libre de alérgenos con alto contenido de proteínas de origen vegetal

Desarrollo de premezcla para pan libre de alérgenos con alto contenido de proteínas de origen vegetal

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mognaschi, Paula Elizabeth
Otros Autores:	Fusari Gómez, Cecilia, Giménez, Adriana, Guinle, Viviana, Locatelli, Daniela Ana, Martinengo, Nora
Publicado:	2024
Materias:	Alérgeno Alérgenos alimentarios Alimento libre de gluten Alimentos sin TACC Análisis nutricionales Análisis organoléptico Etiquetado de alimentos Gluten Harina de garbanzo Harinas alternativas Método estadístico Nutrición humana Pan Pan libre de alérgenos Pan sin gluten Premezcla Productos libres de alérgenos Proteína de arveja Proteína vegetal Tabla de composición nutricional
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=20281

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