Medidas sanitarias para prevenir el ingreso y producción de haloanisoles en bodegas
La contaminación del vino con aromas y/o sabores “fúngicos” o “a moho” es consecuencia de la presencia de ciertos compuestos conocidos como haloanisoles, producidos por hongos filamentosos. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión bibliográfica de la información disponible relacion...
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| Publicado: |
2015
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