Aplicación del análisis descriptivo cuantitativo a la determinación de perfiles sensoriales de distintas especies pescadilla (Cynoscion striatus), corvina (Micropogonias furnieri) y calamar (Illex argentinus)

Aplicación del análisis descriptivo cuantitativo a la determinación de perfiles sensoriales de distintas especies pescadilla (Cynoscion striatus), corvina (Micropogonias furnieri) y calamar (Illex argentinus)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Otros Autores: Trinchero, J. L., Hernández, D. R., López, A. V., Bertola, G. E., Moser, A. V.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
v. 32, no. 5 (1992), p. 529-543
Materias:
Pescado fresco
Alimentos
Propiedades organolépticas
Publicación relacionada:Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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