Cambios en los lípidos del jamón durante el proceso de curado, lento y rápido, y su relación con la calidad
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| Publicado en: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 25, no. 1 (1985), p. 117-124 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
