Hydrolysis of milk fat by lipase in solvent-free phospholipid reserve micellar media

Hydrolysis of milk fat by lipase in solvent-free phospholipid reserve micellar media

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: PATEL, Mayank T.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 1 (1996), p. 33-38
Materias:
Lecitinas
Grasa de la leche
Hidrólisis
Mantequilla
Grasas
Alimentos
Productos lácteos
Industria alimentaria
Manteca
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

Ejemplares similares

Ejemplares similares