Bacterial extracellular ice nucleator effects on freezing of foods

Bacterial extracellular ice nucleator effects on freezing of foods

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: LI, J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 3 (1998), p. 375-381
Materias:
Alimentos
Alimentos congelados
Hielo
Textura
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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