Ice crystal size distributions in dynamically frozen model solutions and ice cream as affected by stabilizers

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Dairy Science
Autor principal: Flores, A. A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Dairy Science
v. 82, no. 7 (1999), p. 1299-1407
Materias:
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