Símbolos de textura y apariencia

Símbolos de textura y apariencia

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enfasis : alimentación
Autor principal:	Rodríguez Santillán, Víctor Efrén
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enfasis : alimentación v. 12, no. 3 (2006), p. 56-60
Materias:	Alimentos Textura Propiedades organolépticas Almacenamiento Aptitud para la conservación Hidrocoloides
Publicación relacionada:	Contenido en: Enfasis : alimentación

Ejemplares similares

Símbolos de textura y apariencia / Hidrocoloides.
por: Rodríguez Santillán, Víctor Efrén.

Cómo mejorar la textura, el sabor y la performance en panificados
por: Lunardini, Andréa C.

Los colores, aromas y texturas de nuestras mieles
por: Gallez, Liliana M.

Mayor vida útil sin sacrificar sabor

Energy content, sensory properties, and microbiological shelf life of german Bologna-type sausages produced with citrate or phosphate and with inulin as fat replacer

El difícil camino de la textura
por: Godines, Mario

Modeling and prediction of visual shelf life of minimally processed endive
por: VANKERSCHAVER, K.

Influencia de hidrocoloides nacionales sobre las propiedades reológicas, físicas y sensoriales de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido
por: Pavón, Yanina

Fat mimetics in low-fat cheddar cheese
por: DRAKE, M.

Almidón, más que una textura
por: Mendoza Arrieta, Bertha

Hidrocoloides naturales aliados en la innovación

Textura de los Alimentos. : Medida y Percepción.
por: Rosenthal, Anfrew J.
Publicado: (2001.)

Reología y análisis de la textura de los alimentos /
por: Roudot, Alain-Claude.
Publicado: (2004.)

Texturas más firmes
por: Cueva Figueroa, Salvador

Trehalosa, dulce aliado y protector
por: López-García, Rebeca

Alimentos con textura plástica
por: Dasso, Irene

¿Qué vinos se pueden guardar?

Postharvest changes in water status and chlorophyll content of lettuce (Lactuca sativa L.) and their relationship with overall visual quality

Poder de los hidrocoloides

Mejora de textura y sabor en quesos tipo Continental

Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración

Marination method and honey level affect physical and sensory characteristics of roasted chicken
por: Hashim, I. B.

Estimating the shelf life of brown pan bread, suitability of survival analysis methodology

Shelf life extension of meat by combined treatments

Factores del proceso que mejoran la calidad y vida de anaquel en los productos de huevo
por: Gómez, Santiago

Conservando alimentos de forma natural
por: Vega, Griselda

Estimación de la vida útil de un análogo comercial de mayonesa utilizando el factor de aceleración Q10
por: Rondon, E.

Efecto del uso de la nueva formulación de retarder (R) en combinación con un sistema doméstico de aire forzado en la vida comercial de fresas/frutillas
por: Valle, Valeria del

¿Cómo estudiar la vida útil de un producto?

Influenza della temperatura di magazzinaggio sulla shelf-life di prodotti alimentari confezionati in scatole metalliche verniciate

Storage quality in different brines of pickled capers (Capparis spp.)
por: Özcan, Musa

Estabilizantes en lácteos socio estratégicos

Goma acacia modificada
por: Naouli, Nabil

Propuesta integral para panificados más saludables
por: González, Aniceto

Alteraçôes no tempo de cozimento e textura dos grâos de feijâo comum durante o armazenamento

Shelf life and microbial quality of fresh-cut mango cubes stored in high CO2 atmospheres
por: Poubol, Jutatip

Leche eterna

Aspectos químicos y de proceso del escaldado TB-TL y la textura de vegetales procesados
por: Aguilar, C. N.

Vitamin E and oxidative stability during storage of raw and dry roasted peanuts packaged under air and vacuum
por: Chun, Jiyeon

Shelf life evaluation of bartlett pears in retort pouches
por: KLUTER, R.