Bitterness of soy extracts containing isoflavones and saponins

Bitterness of soy extracts containing isoflavones and saponins

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Aldin, Erica
Otros Autores: Reitmeier, Charyll Ann, Murphy, Patricia
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 3 (2006), p. S211-215
Materias:
Alimentos
Soja
Glycine max
Extractos
Extractos vegetales
Amargo
Flavonoides
Saponinas
Isoflavonas
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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