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| LEADER |
03924cam#a2200685#u#4500 |
| 001 |
OIN000424 |
| 003 |
OIN |
| 005 |
20230424 080146 |
| 008 |
111103r19802000sp ad fr| 001 0dspa d |
| 020 |
# |
# |
|a 8420004448
|q Volumen 1
|
| 020 |
# |
# |
|a 8420005126
|q Volumen 2
|
| 040 |
# |
# |
|a OIN
|b spa
|c OIN
|
| 041 |
1 |
# |
|a spa
|h fre
|
| 080 |
# |
# |
|a 577+664
|
| 092 |
# |
# |
|c 577+664
|l CHE
|a Cheftel, Jean-Claude
|s Bioquímica
|
| 100 |
1 |
# |
|a Cheftel, Jean-Claude,
|c Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
|e Autor
|u Université des sciences et techniques du Languedoc, Montpellier
|4 aut
|
| 240 |
# |
# |
|a Introduction a la biochemie et a la techologie des aliments.
|g Paris : Tecnique et documentation
|l Español.
|f 1977.
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
|c Jean-Claude Cheftel, Henry Cheftel, Pierre Besançon, Prologo de Pierre Desnuelle, Traducción: Francisco López Capont.
|
| 260 |
# |
# |
|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 1988
|c 1992
|c 2000.
|
| 300 |
# |
# |
|a 2 v. (333; 404 p.) :
|b il.
|
| 500 |
# |
# |
|a Cáda Volumen contiene su índice alfabético.
|
| 504 |
# |
# |
|a Bibliografía al finalizar cada capítulo.
|
| 505 |
0 |
# |
|a v.1. [Por:] Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel -- v.2. [Por:] Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besançon
|
| 650 |
# |
7 |
|a Bioquímica
|2 Agrovoc
|
| 650 |
# |
7 |
|a Agua
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Química del agua
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Productos lacteso
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Leguminosas
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Aceites y grasas
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Composición de los alimentos
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Procesamiento de alimentos
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Inspección de alimentos
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Contaminación de los alimentos
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Conservación de los alimentos
|2 Unbis
|
| 650 |
# |
7 |
|a Reología
|2 Agrovoc
|
| 653 |
# |
# |
|a Deterioro de los alimentos (agentes y mecanismos)
|
| 653 |
# |
# |
|a Oxidación de lipidos
|
| 653 |
# |
# |
|a Pardeamiento enzimático y no enzimático
|
| 653 |
# |
# |
|a Evaluación y medidas sensoriales
|
| 700 |
1 |
# |
|a Cheftel, Henri,
|c Membre de l' académie d' agriculture de France,
|1 t
|2 .
|e Autor
|
| 700 |
1 |
# |
|a Besançon, Pierre,
|c Maître de confèrences à l' Université des Sciences et Techniques du Languedoc,
|1 t
|2 .
|e Autor
|
| 700 |
1 |
# |
|a Desmuelle Pierre,
|e Prologuista
|
| 700 |
1 |
# |
|a López Caponte, Francisco,
|c Profesor de tecnología de productos pesqueros,
|e Traductor.
|u Universidad de Santiago de Compostela (España)
|
| 866 |
0 |
0 |
|a 15 ej.
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN1783
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|d 19811222
|5 pre
|f COM
|t v.1 ej.1
|x 51-49 0135
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN2246
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|5 pre
|f COM
|d 19890210
|t v.1 ej.2
|x 510-48 0908
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN2396
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|d 19910918
|5 pre
|f COM
|t v.1 ej.3
|x 510-48 0978
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN2889
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|5 pre
|t v.1 ej.4
|x 510-48 1729
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN3923
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|5 pre
|t v1. ej.5
|x 510-48 3637
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN3924
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Obras de consulta y referencia
|y imp
|5 sal
|t v.1 ej.6
|x 510-483638
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN3925
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|5 pre
|t v.1 ej.7
|x 510-48 3639
|
| 952 |
# |
# |
|p OIN3926
|a OIN
|b OIN
|o 577+664 CHE Bioqímica
|y imp
|5 pre
|k v.1 ej.8
|t v.1 ej.8
|x 510-48 3640
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 909
|5 pre
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN2247
|t v.2 ej.1
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 979
|5 pre
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN2397
|t v.2 ej.2
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 1730
|5 pre
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN2890
|t v.2 ej.3
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 3641
|5 pre
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN3927
|t v.2 ej.4
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 3642
|5 pre
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN3928
|t v.2 ej.5
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 3643
|5 sal
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN3929
|t v.2 ej.6
|y imp
|
| 952 |
# |
# |
|a OIN
|b OIN
|x 510-48 3644
|5 pre
|o 577+664 CHE Bioqímica
|p OIN3930
|t v.2 ej.7
|y imp
|
| 999 |
# |
# |
|a GUILLERMO
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