Transformaciones de compuestos organoazufrados presentes en Allium sp. sometidos a diversas condiciones experimentales. Desarrollo y validación de un método analítico para su determinación

Numerosas investigaciones científicas sugieren que las propiedades biológicas y medicinales del ajo son debidas a su alto contenido de compuestos organoazufrados. Los tiosulfinatos que se forman cuando se machaca el ajo son muy reactivos y experimentan un gran número de transformaciones dependiendo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lucero, Analía Emilce
Otros Autores: Camargo, Alejandra Beatriz director, Altamirano, Jorgelina C co-director, Medina de Días, Rosa jurado, Navarro, Armando jurado, Giménez, Adriana jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Tesina
Lenguaje:Español
Materias:
Ajo
Acceso en línea:Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo

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