Rehidratación de levaduras secas activas

El proceso de rehidratación de las levaduras secas activas consiste en reincorporar el agua perdida durante la desecación industrial. Esta etapa es fundamental para que las células vuelvan a ser funcionales y fermenten los azúcares del mosto de manera eficaz. Permite a la célula recuperar su activid...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Patiño, Claudia Elizabeth
Otros Autores: Dediol, Cora, Maza, Marcos, Paladino, Silvia, Pereira, Carolina, Sánchez, Laura
Publicado: 2017
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=8560

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