Thermal behavior of potato starch and water-vaporization behavior of its paste controlled with amino acid and peptide-rich food materials

Thermal behavior of potato starch and water-vaporization behavior of its paste controlled with amino acid and peptide-rich food materials

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Sakauchi, Satoshi, Hattori, Makoto, Yoshida, Tadashi, Yagishita, Takahiro, Ito, Koichi, Akemitsu, Shin-Ichi, Takahashi, Koji
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 75, no. 2 (2010), p. C177-C183
Materias:
Alimentos
Papa
Solanum tuberosum
Almidón
Comportamiento
Aminoácidos
Péptidos
Vaporización
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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