Efecto de los emulsificantes estearoil lactilato de sodio y estearoil lactilato de calcio en la calidad del pan

Efecto de los emulsificantes estearoil lactilato de sodio y estearoil lactilato de calcio en la calidad del pan

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Informe Técnico : INTA-EEA Marcos Juárez
Autor principal:	Cuniberti, Martha B.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Informe Técnico : INTA-EEA Marcos Juárez no. 111 (1994), p. 1-16
Materias:	Pan Calidad Aditivos Aditivos de la panificación Emulsificantes
Publicación relacionada:	Contenido en: Informe Técnico : INTA-EEA Marcos Juárez

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