Some effects of processing enzymes on anthocyanins and phenolics in pinot noir and cabernet sauvignon wines

Some effects of processing enzymes on anthocyanins and phenolics in pinot noir and cabernet sauvignon wines

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American Journal of Enology and Viticulture
Autor principal: WIGHTMAN, J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American Journal of Enology and Viticulture
v. 48, no. 1 (1997), p. 39-48
Materias:
Enología
Vinos
Flavonoides
Compuestos fenólicos
Enzimas
Pinot noir
Cabernet sauvignon
Antocianinas
Fenol
Publicación relacionada:Contenido en: American Journal of Enology and Viticulture

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