Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt

Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Dairy Science
Autor principal: Beal, C.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Dairy Science
v. 82, no. 4 (1999), p. 673-681
Materias:
Alimentos
Productos lácteos
Yogur
Almacenamiento
Acidificación
Viscosidad
Bacterias acidolácticas
Bacteria
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Dairy Science

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