Los secretos de una delicia italiana

Los secretos de una delicia italiana

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enfasis : alimentación
Autor principal:	Perlo, F.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enfasis : alimentación v. 6, no. 5 (2000), p. 80-87
Materias:	Alimentos Productos de la carne Análisis organoléptico Color Salame Embutidos Evaluación sensorial
Publicación relacionada:	Contenido en: Enfasis : alimentación

Ejemplares similares

Estudio comparativo de fermentación láctica natural y con fermentos seleccionados Floracarm Pediococcus pentosaceus y Staphylococcus Xylosus en salame tipo tandilero /
por: Francica, Mario Rafael.
Publicado: (1998.)

Sviluppo di colture fungine di importanza rilevante nell'industria dei prodotti carnei
por: Spotti, Elisabetta

Aging and enhancement effects on quality characteristics of beef strip steaks

Aplicación del método de perfiles con consumidores en el desarrollo de cocoa con canela

É ora di conoscere l'analisi sensoriale
por: Dal Bosco, Alessandro

Utilización de carne de equino en el proceso de elaboración de salami cocido
por: Reyes Melo, M. E.

Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo-curados

Analisi sensoriale dei vini la valutazione visiva
por: UBIGLI, M.

Analisi sensoriale dei vini la valutazione visiva
por: UBIGLI, Mario

Evaluation instrumentale de la couleur
por: PIRACCI, A.

Evaluando las emociones

La charcutería italiana una tradición de calidad

Análisis sensorial de los alimentos una nueva herramienta para evaluar la calidad de un producto
por: Coronel, Mónica

La participación de los niños en los análisis sensoriales
por: Dasso, Irene

La ciencia de los sentidos
por: Coste, Elena Beatriz

Consumer-rated quality characteristics as related to purchase intent of fresh pork
por: Brewer, M. S.

2,5-Diketopiperzines (Cyclic dipeptides) in beef Identification, synthesis, and sensory evaluation

Alimentos con textura plástica
por: Dasso, Irene

Potencia edulcorante
por: Iglesias, M.

Avaliaçäo sensorial de carne de codornas para corte, abatidas aos 35, 56 e 77 dias de idade

Como ganar a los consumidores la calidad de los alimentos y sus características sensoriales
por: Roffo, Alejandro

On the quality of commercial boneless skinless broiler breast meat
por: Lee, Y. S.

Sensory evaluation of chicken breast under gamma irradiation at commercial doses

Variation in flavor and textural descriptions of cooked steaks from bovine m. longissimus thoracis et lumborum from different production and aging regimes
por: Bruce, Heather L.

Carne de nutria (Myocastor coypus) platos preparados para consumo inmediato
por: Medina de Días, Rosa

Evaluación de la calidad de productos cárnicos. II. Parámetros analíticos propuestos para embutidos curados
por: FLORES, J.

Análisis sensorial de alimentos
por: MARGARÍA, C.

Evaluación organoléptica de calidad en carne a pedido del consumidor
por: Carduza, Fernando

Perception of bread a comparison of consumers and trained assessors

Sensory evaluation of food : principles abn practices /
por: Lawless, Harry T.
Publicado: (2010.)

Researches concerning the influence of the vegetal protein supplements proportion on the composition quality in the manufacture of a certain semi-smoked salami assortment

Consumer sonsory evaluations of aging effects on beef quality
por: Brewer, S.

Mortadella sausage formulations with partial and total replacement of beef and pork backfat with mechanically separated meat from spent layer hens
por: Tromdade, Marco A.

Sensory evaluation of irradiated and nonirradiated poultry breast meat infused with plant extracts

Aceptabilidad sensorial de cuatro sabores de yogur
por: Sabbag, N.G.

El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos. I. Introducción
por: COSTELL, Elvira

Evaluación sensorial de los alimentos
por: Ureña Peralta, Milber O.
Publicado: (1999)

Evaluación sensorial de los aromas
por: Stampanoni, Chantal Rita

L'évaluation sensorielle pour la discrimination des eaux-de-vie de mac issues de régions différentes
por: UBIGLI, M.

Measuring sensory properties of meat in the laboratory
por: BETT, Karen L.