Sensory evaluation of Sherry vinegar traditional compared to accelerated aging with oak chips

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Morales Gómez, María Lourdes, Benítez Bellido, Benita, Tesfaye, Wendu, Callejón Fernández, Raquel María, Villano Valencia, Debora, Fernández Pachón, María Soledad, García-Parrilla, María del Carmen, Troncoso González, Ana María
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 3 (2006), p. S238-242
Materias:
Vinagre
Análisis organoléptico
Envejecimiento
Quercus
Evaluación sensorial
Roble
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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