A different perspective to study the effect of freeze, air and osmotic drying on oil absorption during potato frying
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| Publicado en: | Journal of food science |
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Inglés |
| Colección: | Journal of food science v. 73, no. 3 (2008), p. E122-E128 |
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Journal of food science |
