Química de los alimentos

Química de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Badui Dergal, Salvador
Otros Autores:	Gálvez Mariscal, Amanda, Pedroza Islas, Ruth revisor
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	México, D.F. Pearson Educación 2013
Edición:	Quinta edición
Materias:	Química Alimentos Carbohidratos Agua Proteínas Lípidos Enzimas Vitaminas Sustancias tóxicas Propiedades organolépticas Coloración de los alimentos Leche Aditivos alimentarios Composición de los alimentos Composición química Propiedades sensoriales Alimentos transgénicos

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