Efecto de la temperatura sobre la fermentación alcohólica y las características físico-químicas y sensoriales de vinos elaborados en virgen

Efecto de la temperatura sobre la fermentación alcohólica y las características físico-químicas y sensoriales de vinos elaborados en virgen

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Investigación Agraria : Producción y Protección Vegetales
Otros Autores: Santamaría, P., López, R., Gutiérrez, A. R., García-Escudero, E.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Investigación Agraria : Producción y Protección Vegetales
v. 11, no. 1 (1996), p. 45-57
Materias:
Enología
Vinos
Propiedades físico-químicas
Propiedades organolépticas
Fermentación
Fermentación alcohólica
Temperatura
Mosto de uva
Acidos grasos
Nitrógeno
Calidad
Publicación relacionada:Contenido en: Investigación Agraria : Producción y Protección Vegetales

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