Viscoelasticity of frozen/thawed egg yolk as affected by salts, sucrose and glycerol

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: TELIS, V.R.N.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 1 (1998), p. 20-24
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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