Una nueva clase de agentes emulsionantes

Una nueva clase de agentes emulsionantes

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enfasis : alimentación
Autor principal:	Randle, Nicolás
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enfasis : alimentación v. 10, no. 6 (2004-2005), p. 74-75
Materias:	Industria alimentaria Alimentos Emulsificantes Gomas
Publicación relacionada:	Contenido en: Enfasis : alimentación

Ejemplares similares

¡Mire! ¡No se necesitan emulsionantes!

Lecitina y emulsionantes en la elaboración de alimentos emulsionados
por: Nieuwenhuyzen, Willem van

Goma acacia modificada
por: Naouli, Nabil

Effect of emulsifiers and food gum on nonfat ice cream
por: Baer, R. J.

Gums and their use in food systems
por: SANDERSON, George R.

Xanthane une biogomme pour stabiliser et épaissir
por: Gattegno, Isabelle

UNIENDO lo disímil

Emulsifying properties of lipid-reduced, and calcium-reduced whey protein concentrate
por: KARLESKIND, D.

Emulsifying properties of lipid-reduced, and calcium-reduced whey protein concentrates
por: KARLESKIND, D.

Proteínas y gomas
por: O'DONNELL, C.

Tecnología de la Industria Galletera.
por: Manley, Duncan J. R.
Publicado: (c1983.)

Aditivos para productos funcionales / Hidrocoloides.
por: Monroy Romero, Gabriela.

Integrantes de emulsiones alimenticias Parte 1 Emulsiones
por: Giraudo, M.

El elemento indispensable en la industria moderna
por: García Reza, Alba

Para mantener la forma
por: CERRO, A. del

Beneficios en la elaboración de pan en barra / Panificados.
por: Jaramillo Juárez. Julia.

Chocolate ¿una pesadilla reológica?
por: Ramírez, Eduardo

Lecitinas hidrolizadas una alternativa a tener en cuenta
por: Ramírez, Eduardo

Emulsificantes para bebidas
por: Fuentes, Alejandra

Volume and sensory properties of yellow cakes as affected by high fructose corn syrup and corn oil
por: MURANO, P.S.

Mono-and diglyceides prepared by chemical glycerolysis from a butterfat fraction
por: CAMPBELL, K.

Mono-and diglycerides prepared by chemical glycerolysis from a butterfat fraction
por: CAMPBELL, K.

Efecto de la concentración y de la adición de iota-carragenato y de goma de garrofín en la resistencia a la compresión de geles de kappa-carragenato
por: Fiszman, S. M.

Lecithins open doors to baked goods
por: VAN NIEUWENHUYZEN, W.

Texturas más firmes
por: Cueva Figueroa, Salvador

Chemical and physical characteristics of local lecithin in comparison with some other food emulsifiers
por: El-Shattory,Y.

Preparation of sucrose fatty acid esters as food emulsifers and evaluation of their surface active and emulsification properties
por: Megahed, Mohamed G.

Mejor coloide protector

¿Qué relación tienen los emulsificantes con los carbohidratos?
por: Obregón, I.A. Carlos

Sinéresis de los geles de agar y de kappa-carragenato. Influencia de la adición de gomas de garrofín y de guar
por: BAIDON, S.

Propiedades funcionales de la goma de garrofín. Influencia en la resistencia a la compresión de geles de agar y de kappa-carragenato
por: Fiszman, S. M.

Adsorption-isotherm and effect of gum blends on viscosity and microstructure of oat gum (Beta-D-Glucan)
por: Nnanna, I. A.

Adsorption-isotherm and effect of gum blends on viscosity and microstructure of oat gum (B-D-Glucan)
por: Ninanna, I. A.

Agentes enmascarantes
por: Tueme, Juan J.

Análisis de riesgo y control de puntos críticos
por: Randle, Nicolás

Xanthan, hydroxypropyl methyl cellulose and high fructose corn syrup sensory effects in a reduced calorie syrup model
por: FRYER, Leann C.

Relajación de sistemas viscoelásticos comparación de métodos de análisis de las curvas experimentales
por: Fiszman, S. M.

Starch cooking with limited water as affected by zein and guar gum
por: Kim, Y.

Effects of pH on the textural properties and meltability of pasteurized process cheese made with different types of emulsifying salts
por: Lu, Y.

Aditivos alimentarios /
por: Cubero, Nuria.
Publicado: (2002.)