Efecto de la fermentación maloláctica sobre el color de los vinos tintos

Efecto de la fermentación maloláctica sobre el color de los vinos tintos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Vino y su Industria
Autor principal: Paladino, Silvia C.
Otros Autores: Galiotti, Hugo C., Formento, Juan Carlos
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Vino y su Industria
v. 3, no. 24 (2004), p. 24-33
Materias:
Enología
Vinos
Vino tinto
Color
Fermentación
Fermentación maloláctica
Flavonoides
Acidez
Antocianas
Publicación relacionada:Contenido en: Vino y su Industria

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