Conservación de productos cárnicos por calor

Conservación de productos cárnicos por calor

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mella, Rosa María de la (Autor)
Autor Corporativo:	e-libro, Corp.
Formato:	Libro electrónico
Lenguaje:	Español
Publicado:	Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, 2009.
Materias:	Carne. Tecnología de los alimentos. Meat. Animal products. Libros electrónicos.
Acceso en línea:	https://elibro.net/ereader/siduncu/71395

Ejemplares similares

Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos
por: Andújar, Gustavo., et al.
Publicado: (2009)

La utilización de extensores cárnicos experiencias de la industria cárnica cubana /
por: Andújar, Gustavo., et al.
Publicado: (2009)

Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses obtención, características y utilización /
por: Mella, Rosa Maria de la,
Publicado: (2009)

Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente obtención, características y utilización /
por: Guerra, María Aloida,
Publicado: (2009)

30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en la industria cárnica cubana (1971-2001)
Publicado: (2009)

Sacrificio y deshuese de cerdos experiencias en el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA) /
por: González Sotolongo, Ana M.
Publicado: (2009)

El curado de la carne y la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas
por: Andújar, Gustavo.
Publicado: (2009)

Tecnología de mataderos
por: López Vázquez, Rafael., et al.
Publicado: (2004)

Evaluación de mezclas de residuos lignocelulósicos estandarizadas para el cultivo de Pleurotus ostreatus y su empleo en un producto cárnico /
por: Ruilova Cueva, María Bernarda.
Publicado: (2015)

Carne y productos cárnicos : su tecnología y análisis.
por: Schmidt-Hebbel, Hermann
Publicado: (1984)

Ahumado de productos cárnicos
por: Contreras Montes De Oca, Norma I.

Productos cárnicos sanidad y calidad
por: Vega, Griselda

Aplicación de bacteriocinas en productos cárnicos
por: Vignolo de Bartolucci, G.

Contenido de tiramina en alimentos de origen animal. I. Carne, derivados cárnicos y productos relacionados
por: Santos, C.

Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteinas
por: CID, C.

Carne y Productos Cárnicos.
por: Grau, Reinhold.
Publicado: (1965.)

Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes /
Publicado: (2005)

Elaboración de productos cárnicos.
Publicado: (1990)

Incidencia de los genes halotano y rendimiento napole y su efecto en la calidad de la carne de cerdo Incidence of halothane and rendement napole genes and their effect on quality of pork /
por: Martínez-Quintana, J. A,
Publicado: (2006)

Las cadenas productivas de carne ovina en México y Uruguay /
Publicado: (2016)

La melaza en la alimentación del ganado vacuno The molasses in the feeding of the bovine livestock /
por: Martín, P. C.
Publicado: (2004)

Análisis bromatológico de carne y productos cárneos
por: Medina de Días, Rosa

Cultivos de bioprotección para productos cárnicos / Cárnicos.
por: Énfasis Alimentación.

Trabajo de investigación en productos cárnicos
por: Santos, M.V.

Carnes & huevos : defensores de una salud de hierro /
por: Viviant, Viviana,
Publicado: (2015)

Bioconservación en productos cárnicos
por: Hugas, Marta

Seguridad en la elaboración de productos cárnicos
por: LAMERS, Peter Paul

Elaboración de embutido cárnico curado sellado al vacío con pomasa de manzana (Malus domestica) y su valoración nutricional y sensorial
por: Loyola, Nelson, et al.
Publicado: (2018)

El jamón de Trevélez
por: Pérez, Rafael.
Publicado: (2009)

Microbiología y obstáculos en productos cárnicos venezolanos
por: Elguezábal, L.

Empaquetado de la carne y productos cárnicos
por: Effenberger, Gerhard
Publicado: (1972)

Tecnología y ciencia de la carne de animales rumiantes /
Publicado: (2014)

Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos : INAI0108 /
por: Aragonés Mendoza, Javier Florencio,
Publicado: (2023)

Trazabilidad de productos cárnicos de exportación

Avances de investigación en tecnología y ciencia de la carne /
Publicado: (2016)

Cultivos de bioprotección para productos cárnicos

Elaboración de productos cárnicos /
por: Paltrinieri, Gaetano.
Publicado: (1998.)

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos
por: Price, J.F.
Publicado: (1976)

Nuevos aspectos nutricionales de los lípidos cárnicos
por: García, Teresa Pilar

Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos.
por: Price, J. F.
Publicado: (1976.)