Effect of pH and alcohol on perception of phenolic character in white wine

Effect of pH and alcohol on perception of phenolic character in white wine

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American journal of enology and viticulture
Otros Autores: Gawel, Richard, Sluyter, Steven C. van, Smith, Paul A., Waters, Elizabeth J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American journal of enology and viticulture
v. 64, no. 4 (2013), p. 425-430
Materias:
Enología
Vinos
Vino blanco
Compuestos fenólicos
pH
Alcoholes
Sentidos
Amargo
Viscosidad
Percepción
Astringencia
Publicación relacionada:Contenido en: American journal of enology and viticulture

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