Kinetic models for thermal inactivation of multiple pectinesterases in citrus juices

Kinetic models for thermal inactivation of multiple pectinesterases in citrus juices

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	CHEN, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 5 (1998), p. 747-750
Materias:	Alimentos Bebidas Jugo de frutas Citrus Pasteurización Pectinesterasas Zumo de naranja
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

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