Metabolism of yeasts and lactic acid bacteria during dough fermentation relating functional characteristics of fermented doughs
Guardado en:
| Publicado en: | Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Inglés |
| Colección: | Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 34, no. 6 (1994), p. 623-642 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos |
