Use of Lysozyme to inhibit malolactic fermentation and to stabilize wine after malolactic fermentation

Use of Lysozyme to inhibit malolactic fermentation and to stabilize wine after malolactic fermentation

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:American Journal of Enology and Viticulture
Autor principal: GERBAUX, V.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:American Journal of Enology and Viticulture
v. 48, no. 1 (1997), p. 49-54
Materias:
Enología
Vinos
Fermentación
Fermentación maloláctica
Enzimas
Lisozima
Bacterias acidolácticas
Acido acético
Aminas biogénicas
Publicación relacionada:Contenido en: American Journal of Enology and Viticulture

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